قند

قند مرغوب

به دلیل جایگاه خوب قند در سبد غذایی مردم، استقبال از این محصول به شدت بالاست. با توجه به آمار، مصرف بالای قند در کشور ما، باعث شده این ماده مانند سایر اقلام ضروری، یک کالای اساسی شناخته شود. قند که یک کربوهیدرات ساده است، با کیفیت و درجات مختلفی تولید می‌شود. از این رو درجه مرغوبیت آن نیز متفاوت است. با این که تقریبا همه افراد از مضرات مصرف قند آگاه هستند، اما همچنان به صورت گسترده در سطح جهان مصرف می‌شود. معمولا ورزشکاران و افراد مسن به منظور حفظ سلامتی بدن خود، مصرف آن را کمتر می‌کنند در صورتی که در افراد جوان و کودکان همچنان آمار مصرف بالایی دارد.

ویژگی‌های قند باکیفیت

• قند مرغوب از شکر مرغوب و خالص تهیه می‌شود.
• قند مرغوب از شکل ظاهری مناسب و منسجمی برخوردار است.
• قند با کیفیت از شکر تصفیه شده و کاملا سفید تهیه می‌شود.

کاربرد قند در صنایع غذایی

قند اصلی‌ترین ماده شیرین‌کننده در تهیه مواد غذایی کارخانه‌ای به شمار می‌رود. قند به طور گسترده در تهیه محصولات غذایی مانند: کیک و شیرینی، آب‌ نبات، نوشابه، آدامس، سس و شربت، مربا و بستنی  به کار می‌رود. علت اصلی استفاده از قند در تهیه موادی مانند کیک و بیسکوئیت، طعم دهی و خوشمزه شدن این محصولات است. وجود قند در فرایند تولید برخی از محصولات موجب سالم ماندن مواد غذایی هم می‌شود و از رشد میکروب و فاسد شدن آن جلوگیری می‌کند.

مضرات مصرف بیش از اندازه قند

موجب پوسیدگی دندان‌ها و پوکی استخوان می‌شود.

• احتمال ابتلا به دیابت نوع ۲ را افزایش می‌دهد.
• موجب اختلال در عملکرد کبد و کلیه می‌شود.
• سبب افزایش وزن و چاقی می‌شود.
• سبب بروز بیماری‌هایی قلبی عروقی شده و احتمال سکته قلبی را افزایش می‌دهد.
• به مرور زمان موجب درد مفاصل می‌شود.
• فشار خون را بالا می‌برد.
• موجب ایجاد حالت خستگی و خواب‌آلودگی می‌شود.
• سبب ایجاد نوسانات خلقی و پرخاشگری می‌شود.
• مصرف بیش از اندازه آن در دراز مدت مانند مواد مخدر باعث ایجاد حس وابستگی و اعتیاد می‌شود.
• موجب بروز التهاب مزمن در بدن می‌شود.
• عملکرد سیستم گوارش را تحت تاثیر قرار داده و باعث یبوست می‌شود.
• مصرف زیاد قند در کودکان موجب اختلالات رشدی و سلامت عمومی بدن می‌شود.