طرز تهیه برنج ایرانی، شامل آماده سازی بذر، آماده سازی زمین، کاشت نشا، برداشت و سپس انتقال برنج به کارخانه های شالیکوبی است. در این مقاله درباره ده مرحله فرآوری صحبت خواهیم کرد که در کارخانه ها روی برنج انجام می شوند. فرآوری هایی که باعث می شوند شالی های سبز به برنج مرغوب، خوش طعم و خوش عطر تبدیل شوند که یکی از وعده های غذایی اصلی در سفره های ایرانیان است.
طرز تهیه برنج ایرانی چگونه است؟
طرز تهیه برنج ایرانی که تحت عنوان مراحل بعد از برداشت برنج هم شناخته می شوند، در ادامه به تفکیک توضیح داده می شود:
- خشک کردن شالی (Grain Drying): در اولین مرحله مربوط به طرز تهیه برنج ایرانی، خشک کردن شالی در دستگاه های خشک کن است. معمولا 4 روز طول می کشد تا رطوبت دانه های برنج به حداقل برسد.
- الک کردن شالی (Vibrating Screen): شالی های خشک شده در مرحله بعد، به الک منتقل می شوند. الک کردن در مسیر طرز تهیه برنج ایرانی، باعث جدا شدن ضایعات باقی مانده و گرد و خاک از شالی ها می شود.
- سنگ گیری از شالی (De-Stoner): گاهی اوقات همراه با شالی، مقداری ضایعات سنگی و فلزی هم به کارخانه ها وارد می شوند. به همین دلیل، قبل از انتقال شالی ها به دستگاه پوست کن، این ضایعات در دستگاه های سنگ گیر جدا می شوند.
- پوست کندن شالی (Paddy Husker): شاید بتوان گفت مهم ترین مرحله در طرز تهیه برنج ایرانی، پوست کندن شالی ها در دستگاه های پوست کن است. در این مرحله، پوسته های برنج از دانه ها جدا می شوند. این پوسته ها یا شلتوک ها برای صنایع دیگر مورد استفاده قرار می گیرند.
- سفید کردن دانه های برنج (Milling Machine): در این مرحله از طرز تهیه برنج ایرانی، تمامی پوسته و لایه های روی دانه های برنج برداشته می شود. حذف این لایه ها که به نام سبوس برنج شناخته می شوند، باعث به وجود آمدن برنج سفید می شود.
- پولیش دادن دانه های برنج (Water Mist Polishing Machine): این مرحله می تواند به عنوان یک فرآیند تکمیلی بعد از سفید کردن دانه های برنج باشد. پولیش دادن باعث می شود تمامی سبوس و پوسته های باقی مانده به طور کامل از دانه های برنج جدا شود.
- الک کردن برنج (Rice Classification Screen): الک کردن برنج یکی از مراحل طرز تهیه برنج ایرانی است که باعث جدا سازی دانه های برنج شکسته است. دستگاه الک کردن برنج، در چند مرحله برنج ها را براساس اندازه از هم جدا می کند تا برنج های دانه بلند، از برنج های نیم دانه، سرلاشه و لاشه تفکیک شوند. یک مرحله از فرآیند الک کردن برنج، مرحله قلوه دانه نام دارد. قلوه دانه، دانه های چاق برنج است که باعث شفته شدن آن در هنگام طبخ می شود.
- انبار کردن برنج (Stotage): انبار کردن برنج یکی از مراحل مهم برای بهتر شدن طرز تهیه برنج ایرانی است. زیرا انبار کردن برنج باعث افزایش رطوبت آن ها و کیفیت بالاتر در هنگام طبخ می شود.
- سورتینگ برنج (Rice Color Sorting): یکی از روش هایی که در طرز تهیه برنج ایرانی برای سورت کردن و دسته بندی برنج استفاده می شود، سورت کردن براساس رنگ برنج است. دستگاه های سورتینگ معمولا مجهز به دوربین های CCD هستند که براساس رنگ، دانه های برنج را شناسایی کرده و چیزهایی غیر از برنج را جداسازی می کنند.
- بسته بندی (Packaging): طرز تهیه برنج ایرانی با بسته بندی دانه های برنج خاتمه می یابد. برنج های فرآوری شده در کیسه های 5 و 10 کیلویی بسته بندی می شوند و به فروشندگان معتبر عرضه می گردند تا مصرف کنندگان بتوانند خرید عمده برنج را به راحتی انجام دهند.
بهترین راه برای خرید عمده برنج چیست؟
حالا که طرز تهیه برنج ایرانی را به خوبی شناختید، بهتر است در مورد بهترین روش خرید برنج عمده هم به شما اطلاعاتی را ارائه بدهیم. برای خرید عمده برنج سه روش وجود دارد که در ادامه به آن ها اشاره می شود:
خرید مستقیم از کشاورز
بعضی از افراد ترجیح می دهند خرید عمده خود را به طور مستقیم از کشاورزان و شالیکاران انجام دهند. این افراد، غالبا قبل از شروع فصل برداشت میزان برنج درخواستی خود را به کشاورزان اعلام می کنند و بعد از برداشت برنج را به قیمت پایین تر دریافت می نمایند. اگرچه این روش از نظر اقتصادی مقرون به صرفه تر است، اما به دلیل نیاز به فرآوری و طولانی بودن زمان آماده شدن برنج، برای همه مناسب نیست.
خرید حضوری از بنکداران
یک روش دیگر برای خرید برنج ایرانی مرغوب، خرید از بنکداران و فروشندگان عمده است. بنکداران معمولا برنج هایی را عرضه می کنند که تمامی مراحل بیان شدن برای طرز تهیه برنج ایرانی روی آن ها به خوبی انجام شده باشد و برنج ها از کیفیت مطلوبی برخوردار باشند. این روش برای افرادی که اطلاعات کافی برای تشخیص برنج مورد نظر خود را ندارند، می تواند دشوار باشد.
خرید غیرحضوری از فروشگاه های آنلاین
کمبود وقت و مشغله های کاری فراوان، باعث شده است که بسیاری از افراد به خرید اینترنتی و آنلاین متمایل شوند. اما یکی از چالش های مربوط به خرید اینترنتی، این است که خریداران محصول مورد نظر را نمی بینند و ممکن است اطلاعات کافی درباره کیفیت آن نداشته باشند. گاهی اوقات ممکن است فروشگاه های نامعتبر، محصولات با کیفیت پایین و نامرغوب را برای مشتریان ارسال نمایند.
فروشگاه اینترنتی سبز بهار، به عنوان یک تامین کننده عمده و معتبر انواع برنج های ایرانی، دغدغه های مصرف کنندگان را برطرف کرده است. در این فروشگاه، کلیه خریداران می توانند قبل از خرید، با مشاورین مجموعه به صورت رایگان صحبت کنند و اطلاعات کافی درباره محصول درخواستی خود را دریافت نمایند. هم چنین مشاورین به خریداران در انتخاب بهترین نوع برنج با توجه به نیاز و بودجه شان کمک می کنند.
فروشگاه اینترنتی سبز بهار، تمامی انواع برنج های ایرانی را با برند سبز بهار، در بسته بندی های استاندارد و با ضمانت نامه اصالت کالا و گواهی سلامت فیزیکی در کوتاهترین زمان ممکن برای مشتریان ارسال می کند. خرید یک محصول با کیفیت، مرغوب و مقرون به صرفه اقتصادی باعث جلب رضایت مشتریان شده و هم باعث ایجاد اعتماد در آن ها در هنگام خرید عمده برنج می شود.
