پخت برنج ایرانی، فوت و فن هایی دارد که آشپزهای ایرانی به خوبی به آن واقف هستند. پخت برنج ایرانی معمولا به دو روش آبکش و کته انجام می شود. به طور کلی، طرز پخت برنج ایرانی آسان است. اما رعایت فوت و فن هایی که در این مقاله به آن پرداخته می شود، کمک می کند که بتوانید یک غذای خوش طعم، خوش عطر و اشتها برانگیز را طبخ کنید.
پخت برنج ایرانی آبکش
برنج یک وعده غذایی پرطرفدار بین ایرانیان است که هم در مصارف خانگی و هم در مجالس و رستوران ها، مورد استفاده قرار می گیرد. پخت برنج ایرانی به روش آبکش معمولا برای آشپزهای مبتدی آسان تر است. چون احتمال شفته شدن آن کمتر است. برنج ایرانی آبکش شده، بیشتر قد می کشد و از نظر شکل ظاهری مناسب تر است. به همین خاطر در اکثر مجالس و رستوران ها، برنج به صورت آبکش طبخ می شود.
آیا برنج آبکش برای بدن ضرر دارد؟
بعضی از افراد معتقدند که برنج آبکش، باعث افزایش وزن می شود.واقعیت این است که میزان کالری موجود در برنج ایرانی آبکش با برنج کته تفاوت زیادی ندارد. به همین خاطر، نمی توان گفت که طبخ برنج ایرانی به شیوه آبکش می تواند باعث افزایش وزن شود.
یکی دیگر از نگرانی های مصرف کننده ها درباره برنج ایرانی آبکش این است که آبکش کردن برنج باعث از بین رفتن مواد مغذی آن می شود. این موضوع تا حدودی صحیح است. زیرا آب برنج که از جوشیدن دانه های برنج به دست آمده است، سرشار از ویتامین های خانواده B می باشد. بنابراین دور ریختن این آب، می تواند ارزش غذایی برنج آبکش را پایین بیاورد.
نکاتی برای پخت بهتر برنج ایرانی آبکش
- انتخاب قابلمه مناسب برای پخت برنج ایرانی آبکش، در کیفیت نهایی آن تاثیر بسیاری دارد. برای انتخاب قابلمه مناسب دقت کنید که حجم برنجی که می خواهید به قابلمه اضافه کنید، دو سوم آن را اشغال نماید.
- اگر در حین جوشیدن برنج در آب و قبل از آبکش کردن، کمی یخ به برنج اضافه کنید باعث قد کشیدن بهتر دانه های برنج می شود.
- اضافه کردن مقدار اندکی آبلیمو یا سرکه به برنج های در حال جوش و قبل از آبکش کردن، باعث سفیدتر شدن رنگ دانه های برنج می شود.
طرز پخت برنج ایرانی کته
پخت برنج ایرانی کته برای بسیاری از آشپزهای حرفه ای چالش برانگیز است. برای پخت آسان برنج ایرانی به شیوه کته، نیازی به خیس کردن برنج نیست. فقط کافی است مقدار مناسب آب (یک و نیم برابر به ازای هر پیمانه) و مقدار مناسب نمک (یک قاشق چای خوری به ازای دو پیمانه برنج) با مقدار اندکی روغن در قابلمه مناسب و روی حرارت بالا جوشانده شود تا کاملا آب برنج تبخیر شود. سپس به مدت 15 دقیقه زمان لازم است تا برنج به خوبی دم بکشد.
فوت و فن های پخت برنج ایرانی کته
عوامل مختلفی بر کیفیت پخت برنج ایرانی کته تاثیر دارد. از مهم ترین آن ها می توان به موارد زیر اشاره کرد:
تازگی و کهنگی برنج
کیفیت برنج ایرانی، نقش مهمی در طعم، عطر و میزان قد کشیدن برنج کته دارد. به طور کلی هر چه برنج تازه تر باشد، برای پخت آن به میزان آب کمتری نیاز است و احتمال شفته شدن آن پایین تر است.
نوع برنج
از آن جایی که برنج یک ماده غذایی پرمصرف است، بسیاری از افراد عادت به خرید عمده برنج ایرانی دارند. اما ممکن است بعد از پخت متوجه شوند که پخت برنج ایرانی که انتخاب کرده اند، برای آن ها سخت است. اگرچه با دانستن فوت و فن های مربوط به طبخ برنج، می توانید بدون نگرانی آشپزی کنید، اما پیشنهاد می کنیم قبل از خرید عمده، ابتدا مقدار کمی از برنج مورد نظر را خریداری و آن را طبخ کنید.
کیفیت برنج
کیفیت برنج، نقش بسیار مهمی در کیفیت نهایی وعده غذایی طبخ شده دارد. آشپزهای حرفه ای می توانند برنج هاشمی را هم به خوبی به شکل کته و آبکش بپزند. اما به آشپزهای مبتدی پیشنهاد می شود که از برنج طارم به ویژه طارم محلی برای مصرف روزانه خود استفاده کنند، به ویژه اگر پخت برنج ایرانی کته برای آن ها دشوار است.
برنج ایرانی را از کجا بخریم؟
با توجه به افزایش قیمت چشمگیر برنج ایرانی در سال های اخیر، بسیاری از مصرف کنندگان به خرید برنج عمده روی آورده اند. متاسفانه در سال های اخیر، بعضی از فروشگاه ها، اقدام به مخلوط کردن برنج های خارجی با برنج های ایرانی نموده و آن ها را به جای برنج ایرانی اصلی به مشتریان می فروشند. بنابراین، برای خرید برنج عمده، باید به سراغ فروشگاه های معتبر رفت که محصولی درجه یک، خالص و با بسته بندی مناسب را به مصرف کنندگان عمده مثل بنکداران یا مصرف کنندگان خانگی ارائه می دهند.
فروشگاه اینترنتی سبز بهار، یکی از مراکز معتبر فروش برنج ایرانی عمده است. این فروشگاه آنلاین، فعالیت تجاری خود را از سال 1383 آغاز کرده است و در حال حاضر به عنوان یکی از اصلی ترین توزیع کننده های برنج ایرانی شناخته می شود. فروشگاه سبز بهار تلاش کرده است با خرید مستقیم برنج از کشاورزان و شالیکاران، محصولی خالص و تازه را به مشتریان خود عرضه نماید.
یکی از مزایای مهم خرید برنج ایرانی از فروشگاه سبز بهار این است که شما می توانید قبل از خرید با مشاورین متبحر مجموعه به صورت رایگان و آنلاین صحبت کنید. آن ها به شما کمک می کنند تا با توجه به نیاز، ذائقه و بودجه مورد نظرتان، بهترین نوع برنج را انتخاب کنید. هم چنین آن ها تمامی نکات لازم برای نگهداری صحیح برنج را به شما می آموزند تا بتوانید بعد از پخت برنج ایرانی، یک غذای مطلوب را تجربه کنید.
فروشگاه سبز بهار، عرضه کننده انواع مختلف برنج های ایرانی به صورت عمده و خرده است که تمامی محصولات خود را در بسته بندی های استاندارد تحت برند سبز بهار، با ضمانت نامه اصالت کالا و گواهی سلامت فیزیکی برای مشتریان ارسال می کند. فروش مستقیم انواع برنج های ایرانی در فروشگاه سبز بهار، باعث شده است که قیمت نهایی محصول در این فروشگاه هم مقرون به صرفه اقتصادی باشد.
