برنج هاشمی ایرانی ممتاز، یکی از محبوب‌ترین برنج‌های ایرانی به شمار می‌رود که هم برای پخت و پز‌های روزمره و هم برای مجالس قابل استفاده می‌باشد. طرز پخت برنج هاشمی ایرانی ممتاز همانند دیگر برنج‌های ایرانی هم به صورت کته و هم به صورت آبکش قابل انجام است.
عطر و طعم بی‌نظیری که برنج هاشمی دارد، آن را نسبت به دیگر برنج‌های ایرانی متمایز کرده است. در بخش زیر به صورت اختصاصی به معرفی این برنج خواهیم پرداخت، پس تا پایان با ما همراه باشید.
طرز پخت برنج ایرانی هاشمی
طرز پخت برنج ایرانی هاشمی، هم به صورت کته و هم به صورت آبکش بسیار ساده است. امروزه اغلب مردم از برنج هاشمی برای تهیه کته استفاده می کنند تا ارزش غذایی آن حفظ شود. برای پخت برنج هاشمی به شکل کته، لازم نیست برنج از قبل خیس خورده شود. کافی است در یک قابلمه مناسب به میزان یک و نیم برابر پیمانه های برنج آب و کمی روغن جوشانده شود، سپس برنج به آب در حال جوش اضافه می شود. بعد از تبخیر کامل آب، مدت 20 الی 30 دقیقه زمان کافی است که برنج به طور کامل دم بکشد. اضافه کردن مقداری نمک به آب در حال جوش هم می تواند به طعم بهتر برنج کمک کند.
طرز پخت برنج هاشمی هم برای آشپزهای حرفه ای و هم برای افراد عادی بسیار آسان است. زیرا برنج هاشمی، از آن دسته برنج های مرغوب و با کیفیت ایرانی است که بعد از پخت به خوبی قد می کشد. اما برای پخت برنج هاشمی، باید به چند نکته توجه کرد: میزان آبی که برای پخت برنج به کار گرفته می شود، بسیار مهم است. زیاد بودن آب باعث شفته شدن برنج و کم بودن آب باعث خشکی و سفتی دانه های برنج می شود. برنج هاشمی، زمان پخت طولانی نیاز ندارد. هم چنین برنج هاشمی را می توان به راحتی هم به شکل کته و هم به شکل آبکش طبخ کرد.
طرز تهیه برنج ایرانی هاشمی برای مجالس و رستوران ها، معمولا به شکل آبکش است. آشپزهای حرفه ای، عادت دارند برنج را به مدت دو الی سه ساعت قبل از پخت با میزان کافی آب و کمی نمک می خیسانند. این کار باعث می شود که برنج بعد از پخت بهتر قد بکشد. انتخاب قابلمه با اندازه مناسب برای دانه دانه شدن برنج آبکش بسیار مهم است. توصیه می شود در هنگام خیس کردن برنج، میزان کمی نمک اضافه کنید تا اگر لازم بود بتوانید در هنگام جوشاندن برنج هم، نمک به آن اضافه کنید. بعد از جوشیدن برنج و نرم شدن نسبی آن، برنج را آبکش کنید و سپس زمان کافی بدهید تا به خوبی دم بکشد.
شیوه پخت برنج هاشمی آبکش
شیوه پخت برنج هاشمی آبکش، برای مراسم های رسمی و رستوران ها کاربرد زیادی دارد. برای این روش کافی است اجازه دهید برنج به مدت دو الی سه ساعت قبل از پخت در آب و مقداری نمک خیس بخورد. یک قابلمه مناسب انتخاب کنید، میزان کافی آب و مقداری نمک را روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانی که آب کاملا به جوش آمد، برنج های خیسانده شده را به آن بیفزایید. زمانی که دانه های برنج کمی نرم شد، زمان آبکش کردن فرا رسیده است. برای دم کشیدن برنج، کافی است ته قابلمه را به میزان کافی روغن بریزید، برنج ها را با کفگیر و به آهستگی به قابلمه اضافه کنید و اجازه بدهید که در دمای مناسب و طی یک بازه زمانی 45 دقیقه ای به خوبی دم بکشد.
چگونگی پخت برنج هاشمی ایرانی ممتاز
برنج هاشمی همانند دیگر برنج‌های ایرانی از زمان گذشته تاکنون به دو روش آبکش و کته قابل پخت است؛ اما باید نکات مربوط به هر کدام را رعایت کنید تا برنج محلی شما شفته و یا نپخته نباشد. در بخش زیر به بررسی این دو روش خواهیم پرداخت.
- آبکش
یکی از رایج‌ترین روش‌های پخت برنج هاشمی به صورت آبکشی است، در این روش، آشپز باید از چند ساعت قبل برنج را شسته و در آب ولرم و نمک بخیساند و سپس به مقدار مورد نیاز آب روی حرارت مستقیم قرار دهد. پس از جوش آمدن آب، باید برنج از قبل خیسانده شده را به آب جوش اضافه کنید، بعد از اینکه برنج را با آب جوش مخلوط کردید، اجازه دهید تا برنج نرم شود، به گونه‌ای که احساس کنید، این نرمی به مغز برنج رسیده باشد و سپس آن را درون یک آبکش بریزید.
بعد از آبکش کردن برنج، مقداری روغن کف قابلمه بریزید و آن را برای دم گذاشتن آماده نمایید. ابتدا قابلمه حاوی روغن را به مدت چند ثانیه روغن حرارت قرار دهید و بعد اضافه کردن برنج، حرارت را کم نمایید و اجازه دهید برنج ۲۰ الی ۳۵ دقیقه رو حرارت ملایم بماند تا به خوبی دم بکشد. معمولا از این روش برای پخت برنج مخصوص مجالس استفاده می‌شود؛ به طوری که میزان استفاده از این روش برای مصارف روزمره در حال کاهش است.
- کته
روش کته‌ای، یکی دیگر از روش‌های پخت برنج هاشمی ممتاز است که برای پخت خانگی مناسب‌تر است. چرا که در این روش میزان املاح بیشتری در برنج باقی می‌ماند. در روش کته‌ای، برنج از طعم و کیفیت بهتری برخوردار است.
پخت کته نیز همانند روش آبکش است؛ با این تفاوت که شما در این روش میزان کمتری آب استفاده می‌کنید و این آب به صورت کامل به برنج جذب می‌شود؛ به شکلی که برنج دیگر نیاز به آبکشی ندارد و برای دم کشیدن آماده می‌شود. از این روش معمولا برای مجالس بزرگ استفاده نمی‌کنند؛ چون ممکن است برنج به حالت دلخواه پخته نشده و دچار چسبندگی شود.
ویژگی‌های برنج هاشمی مرغوب
مسلما برنج هاشمی ممتاز کیفیت و پخت بهتری نسبت به برنج هاشمی معمولی دارد، این برنج با توجه به اینکه جزء مشهورترین برنج‌های ایرانی است، در مناطق مختلفی از کشور بخصوص در قسمت‌های شمالی کشت می‌شود.
برنج هاشمی ممتاز به دلیل ویژگی‌های منحصربه فردی مانند عطر و طعم دلنشین، ارزش غذایی بالا و قد مناسب در سفره ایرانی‌ها جایگاه خاصی دارد. از جمله مهم‌ترین ویژگی‌های این برنج، می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- برخورداری از مقداری ویتامین B
- دارای مقدار لازم فسفر
- وجود پتاسیم به مقدار لازم در این برنج
- یک منبع غذایی کاملا سالم و کامل
- منبع تأمین انرژی بدن
- برخورداری از آهن
- دارای مقدار لازم پروتئین
- برخورداری از مقداری فیبر
طرز پخت برنج طارم هاشمی
طرز پخت برنج طارم هاشمی هم مانند سایر برنج های ایرانی آسان است. اما از آن جایی که برنج طارم هاشمی، جزء گران ترین برنج های موجود در بازار ایران محسوب می شود، بسیاری از افراد ترجیح می دهند این برنج را برای مراسم ها یا مهمانی های خاص استفاده کنند. برنج طارم هاشمی، برنجی خوش عطر و خوش طعم است که می توان آن را هم به صورت کته و هم به صورت آبکش استفاده کرد. برنج کته، معمولا ارزش غذایی بالاتری نسبت به برنج های آبکش دارد. اما شکل ظاهری برنج آبکش بهتر است، به همین خاطر در اغلب مهمانی ها، برنج طارم هاشمی به صورت آبکش طبخ می شود.
طرز پخت برنج شمالی هاشمی
طرز پخت برنج شمالی هاشمی، برای همه مصرف کنندگان آسان است. اما از آن جایی که برنج های ایرانی معمولا رطوبت بالایی دارند، باید در هنگام پخت به میزان آب اضافه شده دقت کنید. زیرا اگر بیش از حد آب به برنج اضافه شود، برنج وا می رود و اصطلاحا شفته می شود. برنج شمالی هاشمی، از آن دسته برنج هایی است که بعد از پخت به خوبی قد می کشد و طعم و عطر بسیار دلنشینی دارد. به همین خاطر، این برنج به یکی از پرطرفدارترین و پرمصرف ترین برنج های ایرانی تبدیل شده است که جزء لاینفک سفره های ایرانیان است.
خرید برنج هاشمی ممتاز سبزبهار فارس
اگر شما از دوستداران عطر و طعم برنج محلی باشید، حتما تجربه خرید برنج هاشمی را داشته‌اید؛ اما از انجایی که برنج‌های محلی معمولا به شکل کیسه یا فله به فروش می‌رسند، از این رو احتمال ناخالص بودن آن بالاست و شما باید هنگام خرید برنج ایرانی عمده و تک ، توانایی تشخیص برنج اصل را داشته باشید.
اما اگر زمان کافی برای جستجو در بازار و پیدا کردن برنج اصل را ندارید، جای نگرانی نیست؛ چرا که فروشگاه اینترنتی سبزبهار فارس، محصولی که شما می‌خواهید را مستقیم از دست کشاورزان به دست شما می‌رساند. از این رو با خرید عمده برنج هاشمی سبزبهار فارس لذت خوردن یک وعده غذایی لذیذ را به خانواده خود هدیه دهید.
کلام آخر
در این مطلب اطلاعات کافی لازم در زمینه طرز پخت برنج هاشمی ایرانی ممتاز و همچنین ویژگی، نحوه پخت و خرید آن را در اختیار شما قرار دادیم؛ حال می‌توانید، با ثبت سفارش خود، برنج مورد نیازتان را به صورت عمده با جزئی درب منزل تحویل بگیرید.
