شاید برای شما هم پیش آمده که هنگام خرید کنجد از خود سوال کنید که کدام کنجد را بخرم؟ سفید یا سیاه؟ باید توجه داشته باشید که این دو نوع کنجد تفاوت زیادی با هم ندارند که در ادامه مطلب به آن می‌پردازیم، اما بطور کل هر کدام کاربردهای متفاوتی دارند.
کنجد سفید، اغلب برای تزیین کیک و شیرینی و یا تهیه دسر و سالاد مورد استفاده قرار میگیرد، در حالیکه از کنجد سیاه، بیشتر در تهیه ترشیجات و یا تزیین روی نان استفاده می‌شود. لازم به ذکر است که طعم کنجد سیاه کمی تند و تیزتر بوده و کنجد سفید طعمی نزدیک به شیرینی دارد.
۶ تفاوت کنجد سفید و سیاه
1. اولین تفاوت کنجد سیاه و سفید همانطور که از اسمش پیداست، رنگ‌های متفاوتشان است.
2. کنجد سیاه کلسیم بیشتری نسبت به کنجد سفید دارد و از ارزش غذایی بالاتری برخورد است.
3. بافت کنجد سیاه، ترد اما بافت کنجد سفید نرم است.
4. کنجد سیاه، طعم تلخ و نوع سفید آن طعم شیرین دارد.
5. کنجد سیاه اغلب در غذاهای ترش و تند و کنجد سفید در دسرها، نان و شیرینی استفاده می‌شود.
6. کنجد سیاه خواص درمانی بیشتری داشته و به همین دلیل در طب سنتی، اغلب نوع سیاه کنجد برای درمان بیماری‌های مختلف تجویز می‌شود.
کنجد سیاه برای چی خوبه؟
حال که با تفاوت‌های این دو نوع کنجد آشنا شدیم، بیایید خواص هر کدام از کنجدها را به شکل جدا بررسی کنیم. لازم به ذکر است که نوع سفید و سیاه کنجد عموماً خواص مشترکی دارند. از جمله فواید کنجد سیاه می‌توان به موارد زیر اشاره داشت:
• مفید برای تقویت استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان به دلیل داشتن ویتامین E
• کمک به سلامت قلب
• کاهنده کلسترول خون
• کمک به کنترل فشار خون
• تقویت چشم
• کمک به حفظ سلامت کبد
• کاهش احتمال ابتلا به سرطان‌های مختلف
• کمک به سلامت دستگاه گوارش
• رفع علائم یبوست
• افزایش شیردهی در مادران
• دارای خواص ضد التهابی
• کمک به کاهش اضطراب
• جلوگیری از سفیدی زودرس مو
• کمک به لاغری
• مفید برای بیماران دیابتی
• کاهش دردهای دوران قاعدگی
• درمان کم خونی
کنجد سفید برای چی خوبه؟
کنجد سفید که به شکل خام یا بو داده به رنگ قهوه‌ای مورد استفاده قرار میگیرد، اغلب کاربرد غذایی داشته و یا برای تهیه ارده کنجد و سایر فرآورده کنجد از آن استفاده می‌شود. برخی از خواص کنجد سفید را در این قسمت مشاهده می‌کنید:
• تأمین آنتی اکسیدان بدن
• کمک به درمان فشار خون به دلیل داشتن منيزيم
• کمک به درمان آرتروز
• محافظت از سلول‌های روده در برابر سرطان
• مفید برای جلوگیری از پوکی استخوان
• دارای خاصیت ضدالتهابی
• پیشگیری از ابتلا به میگرن
• کمک به درمان استرس به دلیل وجود ویتامین B1 در کنجد
• مفید برای درمان تیروئید
• کمک به درمان کم خونی
• رفع مشکلات گوارشی دوران بارداری
• کمک به حفظ سلامت پوست و مو
• مفید برای رشد کودکان
روزانه چند قاشق کنجد بخوریم؟
کنجد خواص بیشماری دارد، اما اگر به میزان مناسب مصرف نشود، می‌تواند عوارضی را به همراه داشته باشد. پس قبل از اینکه کنجد را در رژیم غذایی خود بگنجانید، توجه داشته باشید که تعادل را در مصرف رعایت کنید.
بطور کلی مصرف ۳۰ گرم یا همان ۳ قاشق غذاخوری کنجد در طول روز مناسب است، اما این مقدار مجاز در حالت عادی است و اگر شخصی به کنجد حساسیت دارد یا با مصرف این مقدار دچار تغییر حالت‌هایی نظیر افت فشار خون می‌شود، بهتر است کمتر از این مقدار را در روز استفاده کند.
خوردن کنجد به دلیل طبع گرمی که دارد، در زمستان بیشتر توصیه می‌شود. شما می‌توانید کنجد را به همراه سالاد، ماست، دسر، سوپ یا انواع غذاهای دیگر میل کنید.
کنجد قهوه‌ای بهتر است یا سفید؟
کنجد قهوه‌ای یکی از انواع کنجد بوده و دارای غلاف طبیعی گیاهی است و همین غلاف طبیعی گیاهی، رنگی طلایی و قهوه‌ای به کنجد می‌دهد.
کنجد قهوه‌ای نیز مانند دو نوع دیگر کنجد، یعنی کنجد سیاه و سفید، خواص سرشاری دارد و می‌تواند منبع خوبی برای تأمین کلسیم، فیبر و آهن باشد. این نوع کنجد به دلیل داشتن اسید آمینه بالا به عنوان یک پروتئین گیاهی، شناخته می‌شود.
کنجد سفید و قهوه‌ای تفاوت چندانی در خواص و فواید ندارند و می‌توان گفت، تنها رنگ و طعمشان این دو را به دو نوع مختلف تقسیم‌بندی کرده است. کنجد قهوه‌ای نیز مانند کنجد سفید، اغلب در تهیه کیک و شیرینی و دسرها کاربرد دارد.
لازم به ذکر است که پوسته گیاهی کنجد قهوه‌ای به دلیل داشتن فیبر، تاثیر بسزایی در بهبود سلامت گوارش و کمک به هضم غذا دارد.
موارد احتیاط در مصرف کنجد
همانطور که می‌دانید، مصرف بیش از حد هر ماده مفیدی می‌تواند آسیب‌زا باشد. حتی مصرف بیش از حد مجاز آب نیز خطرناک است. پس باید به میزان مجاز مصرف هر ماده‌ای توجه داشته باشید. در مورد کنجد نیز لازم است، مواردی را در نظر بگیرید.
• استفاده بیش از حد کنجد در طول روز ممکن است، افت ناگهانی قند خون را به دنبال داشته باشد.
• کاهش فشار خون از عوارض مصرف بیش از حد کنجد است.
• افرادی که سابقه آلرژی دارند، ممکن است پس از مصرف کنجد شاهد بروز علائمی حساسیت در بدن خود شوند.
• خوردن کنجد در مواردی سبب تشدید علائم بیماری نقرس خواهد شد.
کلام پایانی
کنجد، جدای از نوع سفید و سیاه آن به دلیل داشتن آهن، زینک، مس، منیزیم، فسفر، کلسیم می‌تواند در بدن شما به عنوان یک مولتی ویتامین قوی عمل کند؛ بنابراین استفاده آن در همه سنین توصیه می‌شود.
در فروشگاه سبزبهار فارس کنجد با بسته‌بندی‌های مناسب نگهداری شده و برای مشتریان عزیز ارسال خواهد شد. همچنین به یاد داشته باشید که پس از باز کردن در بسته‌بندی باید کنجد را در جایی خشک و خنک و به دور از رطوبت قرار دهید.
شما می‌توانید کنجد سفید یا سیاه را به راحتی از طریق فروشگاه اینترنتی سبزبهار فارس سفارش داده و در منزل تحویل بگیرید. مجموعه سبزبهار فارس، می‌کوشد تا مرغوب‌ترین کنجد را به شکل مستقیم از تولیدکنندگان داخلی خریداری کرده و به دست مشتریان برساند. برای کسانی که به دنبال خرید در مقیاس بزرگ هستند، قیمت کنجد عمده به صورت رقابتی و مقرون به صرفه ارائه می‌شود تا بتوانید بهترین کیفیت را با مناسب‌ترین هزینه تهیه کنید.
