کنجد سفید بهتره یا سیاه؟ | همه چیز درباره انواع کنجد

شاید برای شما هم پیش آمده که هنگام خرید کنجد از خود سوال کنید که کدام کنجد را بخرم؟ سفید یا سیاه؟ باید توجه داشته باشید که این دو نوع کنجد تفاوت زیادی با هم ندارند که در ادامه مطلب به آن می‌پردازیم، اما بطور کل هر کدام کاربردهای متفاوتی دارند.

کنجد سفید، اغلب برای تزیین کیک و شیرینی و یا تهیه دسر و سالاد مورد استفاده قرار میگیرد، در حالیکه از کنجد سیاه، بیشتر در تهیه ترشیجات و یا تزیین روی نان استفاده می‌شود. لازم به ذکر است که طعم کنجد سیاه کمی تند و تیزتر بوده و کنجد سفید طعمی نزدیک به شیرینی دارد.

کنجد سفید بهتره یا سیاه؟ کنجد یکی از دانه های خوراکی است که خواص متفاوتی دارد. همواره به ما توصیه شده است که برای حفظ سلامتی مان، کنجد مصرف کنیم. اما آیا به درستی می دانید که کنجد سفید بهتره یا سیاه؟ آیا تا به حال درباره تفاوت های این دو نوع کنجد فکر کرده اید؟ اگر کسی از شما بپرسید کنجد سفید بهتره یا سیاه، می توانید به درستی او را راهنمایی کنید. بسیاری از افراد، فقط کنجد سفید را می شناسند. به همین خاطر ممکن است به درستی ندانند که کنجد سفید بهتره یا سیاه؟ اما در این مقاله می خواهیم درباره این دو نوع کنجد با هم صحبت کنیم، خواص هر یک را بررسی کنیم و در نهایت به این پرسش پاسخ دهیم که کنجد سفید بهتره یا سیاه؟

فروشگاه آنلاین سبزبهار خرید انواع ادویه‌جات ، حبوبات، سبزیجات خشک، پودرهای سوخاری، قند و شکر و ...

ورود به فروشگاه آنلاین

کنجد سفید چه خواصی دارد؟

دانه های کنجد، دانه هایی ریز و روغنی هستند  که معمولا با یک پوشش طلایی قهوه ای احاطه شده اند. وقتی این پوشش کنار زده می شود، با دانه های کنجد سفید رنگ و سرشار از مواد مغذی روبرو می شویم. دانه های کنجد، خواص درمانی زیادی دارند. هزاران سال است  که در سراسر جهان، از این دانه ها برای درمان بیماری ها استفاده می شود. هم چنین، مصرف کنجد سفید، می تواند از بروز بیماری های مثل دیابت و آرتروز پیشگیری کند. هر کسی که به تغذیه و سلامتی خود اهمیت می دهد، حتما به این موضوع فکر می کند که برای در امان ماندن از بیماری های مختلف، کنجد مصرف کند. اما ممکن است با این چالش جدی مواجه شود که کنجد سفید بهتره یا سیاه؟

کنجد سفید برای چی خوبه؟

کنجد سفید که به شکل خام یا بو داده به رنگ قهوه‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرد، اغلب کاربرد غذایی داشته و یا برای تهیه ارده کنجد و سایر فرآورده کنجد از آن استفاده می‌شود. برخی از خواص کنجد سفید را در این قسمت مشاهده می‌کنید:

• تأمین آنتی اکسیدان بدن

• کمک به درمان فشار خون به دلیل داشتن منيزيم

• کمک به درمان آرتروز

• محافظت از سلول‌های روده در برابر سرطان

• مفید برای جلوگیری از پوکی استخوان

• دارای خاصیت ضدالتهابی

• پیشگیری از ابتلا به میگرن

• کمک به درمان استرس به دلیل وجود ویتامین B1 در کنجد

• مفید برای درمان تیروئید

• کمک به درمان کم خونی

• رفع مشکلات گوارشی دوران بارداری

• کمک به حفظ سلامت پوست و مو

• مفید برای رشد کودکان

چرا کنجد سفید مفید است؟

دانه های کنجد، منبع غنی از منیزیم و کلسیم هستند. دو عنصر مهم که به حفظ سلامت استخوان ها کمک می کند. کلسیم هم چنین در تنظیم فعالیت های عصبی بدن، حرکت ماهیچه ها، آزاد شدن هورمون ها و تنظیم فشار خون نقش دارد. دانه های کنجد، منبعی سرشار از فیبر، ویتامین های B، فسفر و سایر مواد مغذی هستند. بنابراین، هیچ شکی نیست که مصرف دانه های کنجد، برای سلامت انسان مفید است. اما آیا این خواص فقط در کنجد سفید وجود دارد؟ یا مصرف کنجد سیاه هم همین فواید را برای بدن دارد؟ با توجه به این خواص، کنجد سفید بهتره یا سیاه؟ برای اینکه به این سوال پاسخ بدهیم، بهتر است ابتدا خواص کنجد سیاه را هم با هم بررسی کنیم.

کنجد سیاه چیست ؟

کنجد سیاه به انگلیسی Black Sesame نامیده می شود. واژه ای که از زبان یونانی گرفته شده است و به معنای دانه ای پر از روغن یا انباشته از چربی است. کنجد سیاه گیاهی است که بیشتر در افریقا و هندوستان رشد می کند. دانه های کنجد سیاه، دانه هایی کوچک، روغنی و صاف هستند. در طب سنتی در سراسر جهان، دانه های کنجد سیاه، مصارف گوناگونی داشته اند. اما در سال های اخیر، این موضوع مطرح شده است که کنجد سفید بهتره یا سیاه؟. برای اینکه بهتر بتوانید تشخیص دهید که کنجد سفید بهتره یا سیاه؟، ویژگی ها و خواص کنجد سیاه را با هم بررسی می کنیم.

مطلب مفید: خواص کنجد بو داده برای مردان چیست؟

خواص کنجد سیاه

یکی از مهم ترین خواص کنجد سیاه، فراوانی ویتامین ها و ریزمغذی ها در این دانه های ریز است. دانه های کنجد سیاه سرشار از مواد مغذی مثل کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن، روی و مس هستند. کلسیم و منیزیم برای فعالیت اندام های حیاتی بدن مثل قلب و هم چنین تنظیم فشار خون مورد نیاز هستند.

اگر می خواهید بدن سالم تری داشته باشید، سیستم ایمنی بدن تان تقویت شود، میزان اکسیژن بیشتری را به اندام های بدن خود برسانید، حتما از دانه های کنجد سیاه استفاده کنید. چون این دانه های ریز، سرشار از آهن، مس و روی هستند. عناصری که گنجاندن آن ها در رژیم غذایی تان، سلامتی را برای شما به همراه دارد.

کنجد سیاه برای چی خوبه؟

حال که با تفاوت‌های این دو نوع کنجد آشنا شدیم، بیایید خواص هر کدام از کنجدها را به شکل جدا بررسی کنیم. لازم به ذکر است که نوع سفید و سیاه کنجد عموماً خواص مشترکی دارند. از جمله فواید کنجد سیاه می‌توان به موارد زیر اشاره داشت:

• مفید برای تقویت استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان به دلیل داشتن ویتامین E

• کمک به سلامت قلب

• کاهنده کلسترول خون

• کمک به کنترل فشار خون

• تقویت چشم

• کمک به حفظ سلامت کبد

• کاهش احتمال ابتلا به سرطان‌های مختلف

• کمک به سلامت دستگاه گوارش

• رفع علائم یبوست

• افزایش شیردهی در مادران

• دارای خواص ضد التهابی

• کمک به کاهش اضطراب

• جلوگیری از سفیدی زودرس مو

• کمک به لاغری

• مفید برای بیماران دیابتی

• کاهش دردهای دوران قاعدگی

• درمان کم خونی

کنجد سیاه چه تفاوتی با کنجد سفید دارد؟

برای اینکه بدانیم کنجد سفید بهتره یا سیاه؟ بهتر است تفاوت های این دو نوع ماده غذایی را با هم مقایسه کنیم. به طور کلی باید به این موضوع توجه کنیم که هم کنجد سیاه و هم کنجد سفید، هر دو سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی هستند، اما علیرغم این شباهت ها تفاوت هایی هم با هم دارند. دانستن این تفاوت ها باعث می شود که بهتر بتوانید تصمیم بگیرید که کنجد سفید بهتره یا سیاه؟

یکی از معیارهایی که در زمان انتخاب بین کنجد سفید و سیاه باید در نظر بگیرید، طعم آن است. به طور کلی، دانه های کنجد سیاه، طعمی تندتر و تلخ تر دارند. چون پوسته های آن جدا نشده است. پس، اگر می خواهید براساس طعم تصمیم بگیرید که کنجد سفید بهتره یا سیاه، باید به شما بگوییم که معمولا کنجد سفید طعم بهتری دارد.

اما دومین عامل که می تواند در پاسخ به سوال کنجد سفید بهتره یا سیاه به شما کمک کند، توجه به این موضوع است که خواص کنجد سیاه نسبت به کنجد سفید، بیشتر است. کنجد سیاه معمولا مقدار کلسیم بیشتری دارد.

علاوه بر خواص کنجد سیاه و خواص کنجد سفید که با هم مقایسه شده اند، یکی از مهم ترین عواملی که به شما کمک می کند بتوانید به این سوال که آیا کنجد سفید بهتره یا سیاه، پاسخی دقیق بدهید، این است که کاربرد هر یک از آن ها را در نظر بگیرید.

به طور کلی، کنجد سفید به دلیل طعم شیرین تری که دارد بیشتر در شیرینی ها و نان ها استفاده می شود. اما کنجد سیاه معمولا به عنوان چاشنی و همراه با سایر ادویه ها در تهیه غذاها استفاده می شود.

۶ تفاوت‌ کنجد سفید و سیاه

1. اولین تفاوت کنجد سیاه و سفید همانطور که از اسمش پیداست، رنگ‌های متفاوتشان است.

2. کنجد سیاه کلسیم بیشتری نسبت به کنجد سفید دارد و از ارزش غذایی بالاتری برخورد است.

3. بافت کنجد سیاه، ترد اما بافت کنجد سفید نرم است.

4. کنجد سیاه، طعم تلخ و نوع سفید آن طعم شیرین دارد.

5. کنجد سیاه اغلب در غذاهای ترش و تند و کنجد سفید در دسرها، نان و شیرینی استفاده می‌شود.

6. کنجد سیاه خواص درمانی بیشتری داشته و به همین دلیل در طب سنتی، اغلب نوع سیاه کنجد برای درمان بیماری‌های مختلف تجویز می‌شود.

خواص مربای کنجد سیاه

یکی از روش های مصرف کنجد سیاه که بین ایرانیان هم بسیار محبوب است، استفاده از آن در قالب مربای کنجد سیاه است. اگر از مربای کنجد سیاه استفاده کنید، از خواص مربای کنجد سیاه هم بهره مند می شوید. مربای کنجد سیاه می تواند احتمال ابتلا به سرطان را کاهش دهد، به هضم غذا و رفع یبوست کمک می کند. مصرف مربای کنجد سیاه، به تنظیم فشار خون کمک می کند. هم چنین باعث می شود روند پیری کندتر شود. 

ممکن است در جستجوی پاسخ سوال کنجد سفید بهتره یا سیاه، به این نتیجه رسیده باشید که کنجد سیاه، خواص غذایی بالاتری نسبت به کنجد سفید دارد. به همین خاطر شاید تصمیم گرفته اید که از کنجد سیاه در رژیم غذایی خود استفاده کنید، اما طعم تلخ آن برای شما مطلوب نیست.

راه حل ساده است، می توانید از مربای کنجد سیاه استفاده کنید که از ترکیب دانه های کنجد و شیره انگور به دست می آید. طرز تهیه مربای کنجد سیاه بسیار متنوع است. بعضی از افراد دوست دارند دانه های کنجد را به صورت تازه با شیره انگور مخلوط کنند، اما ممکن است دیگران ترجیح بدهند که از دانه های کنجد خشک شده استفاده کنند.

آیا کنجد سیاه همان سیاه دانه است؟

بسیاری از کسانی که درباره این موضوع کنجکاو هستند که کنجد سفید بهتره یا سیاه، ممکن است تصور کنند کنجد سیاه همان سیاه دانه است. در حالی که این دو گیاه کاملا متفاوت از هم می باشند.

کنجد سیاه با سیاه دانه چه تفاوتی دارد؟

همان طورکه قبلا اشاره شد، کنجد سیاه به انگلیسی، Black sesame نامیده می شود. در حالی که سیاه دانه به انگلیسی، Nigella یا black cumin نامیده می شود. سیاه دانه، دانه ای است که برای طعم دار کردن مواد غذایی به آن ها اضافه می شود. خاستگاه اصلی این گیاه، خاورمیانه، بنگلادش، هندوستان و آفریقا می باشد. هرچند که در حال حاضر، این دانه های طعم دهنده به عنوان چاشنی در اکثر کشورها مورد استفاده قرار می گیرند.

حالا که متوجه شدید پاسخ به سوال آیا کنجد سیاه همان سیاه دانه است، منفی است، می خواهیم به شما چند راهکار را آموزش بدهیم که به کمک آن ها بتوانید کنجد سیاه و سیاه دانه را از هم تشخیص دهید.

تشخیص براساس عطر

اگر دانه های کنجد سیاه را لمس کنید، بویی شبیه به ارده به مشام تان می رسد. این در حالی است که دانه های سیاه دانه، معمولا عطر خاصی ندارند.

  تشخیص براساس طعم

طعم دانه های کنجد سیاه، شبیه به ارده و کنجد سفید است. اگرچه، قبلا هم اشاره کرده ایم که کنجد سیاه، نسبت به کنجد سفید تلخ تر می باشد، اما طعم تلخ در سیاه دانه بسیار شدیدتر است.

تشخیص براساس بافت دانه

شما می توانید دانه های کنجد سیاه را به راحتی با فشار دو انگشت له کنید، اما سیاه دانه به سادگی له نمی شود، چون با یک پوسته سخت احاطه شده است.

مقدار مصرف روزانه کنجد چقدر است؟

حالا که متوجه شدید کنجد سفید بهتره یا سیاه، حتما دوست دارید که این ماده غذایی ارزشمند را در رژیم غذایی خود اضافه کنید. اما باید به مقدار مصرف روزانه کنجد دقت کنید. آیا می دانید که مقدار مصرف روزانه کنجد چقدر است؟

مطالعات مختلف نشان داده است که اگر روزانه یک قاشق غذاخوری کنجد میل کنید، 14درصد از نیاز بدن خود به کلسیم را تامین کرده اید. اگر در یک روز، 50 گرم کنجد مصرف کنید، 25 درصد از اسید فولیک مورد نیاز بدن تان به این شیوه تامین می شود.

روزانه چند قاشق کنجد بخوریم؟

کنجد خواص بیشماری دارد، اما اگر به میزان مناسب مصرف نشود، می‌تواند عوارضی را به همراه داشته باشد. پس قبل از اینکه کنجد را در رژیم غذایی خود بگنجانید، توجه داشته باشید که تعادل را در مصرف رعایت کنید.

بطور کلی مصرف ۳۰ گرم یا همان ۳ قاشق غذاخوری کنجد در طول روز مناسب است، اما این مقدار مجاز در حالت عادی است و اگر شخصی به کنجد حساسیت دارد یا با مصرف این مقدار دچار تغییر حالت‌هایی نظیر افت فشار خون می‌شود، بهتر است کمتر از این مقدار را در روز استفاده کند.

خوردن کنجد به دلیل طبع گرمی که دارد، در زمستان بیشتر توصیه می‌شود. شما می‌توانید کنجد را به همراه سالاد، ماست، دسر، سوپ یا انواع غذاهای دیگر میل کنید.

بهترین روش برای مصرف کنجد چیست؟

شما می توانید کنجد را به شکل دانه های خام روی مواد غذایی خود اضافه کنید. می توانید کنجد را در قالب ارده یا روغن کنجد مصرف کنید. حتا می توانید دانه های کنجد را به عنوان یک میان وعده مقوی در نظر بگیرید. اما به این موضوع دقت کنید که اگر می خواهید از خواص کنجد بهره مند شوید، حتما دانه های آن را به طور کامل بجویید. چون تنها در صورت جویدن کامل و خرد شدن دانه های کنجد است که مواد مغذی آن ها، در بدن شما آزاد می شود.

کنجد قهوه‌ای بهتر است یا سفید؟

کنجد قهوه‌ای یکی از انواع کنجد بوده و دارای غلاف طبیعی گیاهی است و همین غلاف طبیعی گیاهی، رنگی طلایی و قهوه‌ای به کنجد می‌دهد.
کنجد قهوه‌ای نیز مانند دو نوع دیگر کنجد، یعنی کنجد سیاه و سفید، خواص سرشاری دارد و می‌تواند منبع خوبی برای تأمین کلسیم، فیبر و آهن باشد. این نوع کنجد به دلیل داشتن اسید آمینه بالا به عنوان یک پروتئین گیاهی، شناخته می‌شود.
کنجد سفید و قهوه‌ای تفاوت چندانی در خواص و فواید ندارند و می‌توان گفت، تنها رنگ و طعمشان این دو را به دو نوع مختلف تقسیم‌بندی کرده است. کنجد قهوه‌ای نیز مانند کنجد سفید، اغلب در تهیه کیک و شیرینی و دسرها کاربرد دارد.
لازم به ذکر است که پوسته گیاهی کنجد قهوه‌ای به دلیل داشتن فیبر، تاثیر بسزایی در بهبود سلامت گوارش و کمک به هضم غذا دارد.

موارد احتیاط در مصرف کنجد

همانطور که می‌دانید، مصرف بیش از حد هر ماده‌ مفیدی می‌تواند آسیب‌زا باشد. حتی مصرف بیش از حد مجاز آب نیز خطرناک است. پس باید به میزان مجاز مصرف هر ماده‌ای توجه داشته باشید. در مورد کنجد نیز لازم است، مواردی را در نظر بگیرید.

• استفاده بیش از حد کنجد در طول روز ممکن است، افت ناگهانی قند خون را به دنبال داشته باشد.

• کاهش فشار خون از عوارض مصرف بیش از حد کنجد است.

• افرادی که سابقه آلرژی دارند، ممکن است پس از مصرف کنجد شاهد بروز علائمی حساسیت در بدن خود شوند.

• خوردن کنجد در مواردی سبب تشدید علائم بیماری نقرس خواهد شد.

نتیجه گیری

در این مقاله، درباره این موضوع صحبت کردیم که کنجد سفید بهتره یا سیاه، دلیل پرداختن به این موضوع هم خواص بی نظیر دانه های کنجد به ویژه خواص کنجد سیاه برای سلامتی بود.

همه کسانی که به سلامتی خود اهمیت می دهند، می خواهند بهترین مواد غذایی را در رژیم خود بگنجانند. بعد از ارائه توضیحاتی درباره اینکه کنجد سفید بهتره یا سیاه، به تفاوت های بین کنجد سیاه و سیاه دانه پرداختیم. چون بسیاری از افراد تصور می کنند که کنجد سیاه همان سیاه دانه است. آگاهی شما از این موضوع که کنجد سفید بهتره یا سیاه و هم چنین آشنایی با خواص کنجد سیاه، کمک می کند که این ماده غذایی ارزشمند را در رژیم غذایی خود اضافه کنید و از مزایای آن بر سلامتی خود بهره مند شوید.

کنجد، جدای از نوع سفید و سیاه آن به دلیل داشتن آهن، زینک، مس، منیزیم، فسفر، کلسیم می‌تواند در بدن شما به عنوان یک مولتی ویتامین قوی عمل کند؛ بنابراین استفاده آن در همه سنین توصیه می‌شود.

در فروشگاه‌ سبزبهار فارس کنجد با بسته‌بندی‌های مناسب نگهداری شده و برای مشتریان عزیز ارسال خواهد شد. همچنین به یاد داشته باشید که پس از باز کردن در بسته‌بندی‌ باید کنجد را در جایی خشک و خنک و به دور از رطوبت قرار دهید.

شما می‌توانید کنجد سفید یا سیاه را به راحتی از طریق فروشگاه اینترنتی سبزبهار فارس سفارش دهید و در منزل تحویل بگیرید. این مجموعه تلاش می‌کند تا مرغوب‌ترین کنجد عمده را مستقیماً از تولیدکنندگان داخلی تهیه کرده و با کیفیت بالا به دست مشتریان برساند.