نخود ریز

نخود، از خانواده حبوبات و از جمله پرمصرف‌ترین حبوبات در سرتاسرجهان است. به ویژه، نخود یک ماده خوراکی مهم در هند، آفریقا و آمریکای مرکزی و جنوبی محسوب می‌شود. دانه‌های نخود سرشار از فیبر و پروتئین و منبع خوبی از آهن، فسفر و اسید فولیک هستند. برخی از مزایای نخود عبارتند از کنترل قند خون، مدیریت وزن، و حفظ عملکرد و سلامتی قلب و روده. نخود به طور طبیعی فاقد گلوتن است، در نتیجه بیشتر افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، به راحتی می‌توانند از آن استفاده کنند.

نخود بخش مهمی از چندین غذاهای سنتی ایرانی مانند آبگوشت و فلافل را تشکیل می‌دهد. آردنخودچی نیز یک نوع آرد است که از نخودریز پست کنده و برشته تهیه می‌شود، این آرد معمولاً در غذاهای گیاهی و برخی محصولات نانوایی استفاده می‌شود.

مزایای مصرف نخود ریز

نخود و سایر حبوبات به دلیل داشتن ترکیباتشان می‌تواند بخشی از رژیم غذایی انسان باشند و به حفظ و ارتقا سلامتی او کمک کنند. از جمله مزایای مهم مصرف نخود عبارتند از:

1. سرشار از از مواد مغذی

نخود از نظر انرژی، کالری متوسطی دارد و تقریبا 67 درصد این کالری از کربوهیدرات‌های آن تامین می‌شود. میزان پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی نخود بسیار بالا است. هم‌چنین، نخود اسیدهای چرب غیراشباع مانند اسید لینولئیک و اسید اولئیک را دارد که در حفظ و ارتقای سلامتی نقش مهمی دارند.

2. ایجاد حس سیری و کمک به تناسب اندام

پروتئین و فیبر موجود در نخود در کنترل اشتها نقش دارند. پروتئین و فیبر منجر به کندی روند هضم و نگهداشتن حس سیری به مدت طولانی‌تری می‌شوند. هم‌چنین، پروتئین با سطح هورمون‌های کاهش اشتها در بدن را افزایش می‌دهد. نخود با فیبر بالا با به تاخیر انداختن هضم غذا و افزایش حجم وعده‌های غذایی، به تقویت احساس سیری کمک می‌کنند. اثر سیرکننده میزان بالای فیبر و پروتئین نخود ممکن است به مدیریت وزن و تناسب اندام کمک کند به این دلیل که اثرات پرکننده پروتئین و فیبر موجود در نخود ممکن است به طور خودکار کالری دریافتی را کاهش دهد. طبق نتایج مطالعات، حس سیری در بین افراد مصرف‌کننده نخود نسبت به افراد مصرف‌کننده نان بیشتر بوده است. علاوه بر این، گزارش شده است که اشتهای افرادی که نخود را در رژیم غذایی خود دارند، 70 درصد کاهش و حس سیری در آن‌ها تا 30 درصد افزایش یافته است.

3. نخود یک منبع پروتئین گیاهی

نخود منبع خوبی از پروتئین گیاهی به ویژه برای افرادی است که محصولات حیوانی و لبنی را مصرف نمی‌کنند. یک پیمانه نخود (164 گرم) حدود 5/14 گرم پروتئین فراهم می‌کند. علاوه بر نقش پروتئین موجود در نخود در افزایش حس سیری و کنترل اشتها، پروتئین آن نقش مهمی در مدیریت وزن، سلامت استخوان و قدرت عضلانی دارد. کیفیت پروتئین موجود در نخود بسیار بهتر از سایر حبوبات است.

چند نکته در زمان استفاده از نخود ریز

برای جلوگیری از بروز نفخ و استفاده بهتر از نخود در رژیم غذایی، موارد زیر توصیه می‌شود:

• با این که کیفیت پروتئین موجود در نخود بهتر از سایر انواع حبوبات است اما نخود حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری به جز متیونین است، به همین دلیل، منبع ناقص پروتئین به حساب می‌آید. برای اطمینان از دریافت تمام اسیدهای آمینه در رژیم غذایی خود، بهتر است که نخود را با غلات کامل حاوی متیونین، مانند کینوا استفاده کنید.
• برای جلوگیری از نفخ و تسریع زمان پخت، نخودهای خشک را می‌توانید در آب بخیسانید (حداقل 3 ساعت یا یک شب). برای پخت آن، یک پیمانه نخود را به همراه 3 فنجان آب یا آب گوشت بپزید (60 الی 90 دقیقه تا نرم شود).
• می‌توانید نخود را در انواع سالادها و غذاها اضافه یا از آرد آن به عنوان یک لعاب‌دهنده استفاده کنید.
• برای مصرف نخود در صبحانه، استفاده از آن برای ساخت اسموتی یا مخلوط سبزیجات توصیه می‌شود. هم‌چنین می‌توانید با پختن نخود در فر و کباب کردن آن، به عنوان یک میان‌وعده از آن استفاده کنید. از نخود، برای تهیه انواع دسر از جمله خمیر کوکی، براونی، ترافل، پودینگ، هوموس دسر و غیره نیز قابل استفاده است.
• از آبی که برای پختن نخود خشک استفاده می‌شود، به عنوان یک جایگزین گیاهی برای تهیه انواع سس‌ها، استفاده می‌شود.

خرید آنلاین نخود ریز در بازار ایران

اگر برای تهیه نخود ریز دغدغه کیفیت و مرغوبیت آن را دارید، بهتر است از فروشگاهی معتبر نسبت به تهیه این پودر اقدام کنید. فروشگاه اینترنتی سبزبهار فارس یکی از معتبرترین سایت‌های اینترنتی برای خرید انواع حبوبات و … است. برای خرید سریع و آسان این محصول می‌توانید همین حالا ثبت سفارش انجام دهید.