لوبیای چشم بلبلی درشت

لوبیای چشم بلبلی، نام‌های زیادی دارد از جمله: لوبیای چشم سیاه (black-eyed bean)، نخود چشم سیاه (black-eyed peas)، نخود گاوی (cowpea)، نخود جنوبی (southern pea) و نخود بزی(goat peas). لوبیای چشم بلبلی از خانواده حبوبات و منشا این دانه از آفریقا است و از آنجا به هند و سپس سایر کشورهای جهان وارد شده است.

معمولا این دانه‌ها، رنگ‌های سفید تا کرم روشن به همراه یک لکه به رنگ سیاه، قهوه‌ای یا قرمز شبیه چشم دارند. لوبیا چشم بلبلی بسیار خوش طعم است و در اکثر غذاهای هندی و غذاهای سنتی جنوب آسیا کاربرد گسترده‌ای دارد.

فواید لوبیا چشم بلبلی درشت

یکی از مهم‌ترین پروتئین‌های گیاهی، لوبیا چشم بلبلی است. لوبیا چشم بلبلی ویتامین A و  C قابل توجهی دارد. ظاهر آن سفید رنگ است با یک قسمت سیاه رنگ که به شکل بیضی است.

خواص لوبیا چشم بلبلی شامل درمان ریزش مو، جلوگیری از کم خونی، بهبود سلامت استخوان، حفظ سلامت پوست، کنترل سطح کلسترول و بهبود یبوست است.

لوبیا چشم بلبلی در خوشت‌ها و انواع دمی‌ها استفاده می‌شود. حتی در بسیاری از مناطق کوکوی لوبیا چشم بلبلی مورد استقبال بوده و استفاده می‌شود.

تفاوت‌ها و شباهت‌های لوبیای سفید با لوبیای چشم بلبلی

با این که هر دو این دانه‌ها از خانواده لوبیاها هستند، علاوه بر شباهت‌ها، تفاوت‌هایی نیز با هم دارند:

• شباهت‌ها: هر دو منابع عالی از فیبر، پتاسیم، فولات و آهن هستند.
• تفاوت‌ها: لوبیای سفید دارای ویتامین A نیست اما لوبیای چشم بلبلی دارای 1305 واحد بین‌المللی ویتامین A در هر پیمانه است.
• مقدار کلسیم در لوبیای سفید بسیار بالاتر از لوبیای چشم بلبلی و سرعت پخت لوبیای چشم بلبلی کوتاه‌تر (30 تا 60 دقیقه) از لوبیای سفید (5/1 تا 2 ساعت) است.

روش پخت و کاربرد لوبیای چشم بلبلی درشت

قبل از پخت، بهتر است دانه‌ها به مدت حداقل 6 ساعت در آب خیس کنید.

این کار به سرعت پخت و هضم آن‌ها کمک می‌کند. اگر آب داغ باشد، می‌توانید تنها 1 الی 2 ساعت در آب بخیسانید. سپس، آن‌ها را آبکشی و در آب یا آب گوشت بپزید. معمولا 45 دقیقه زمان لازم است تا دانه نرم شوند.

در غذاهای سنتی جنوبی، لوبیاهای پخته شده را با گوشت، ادویه‌جات، ترشی‌جات و سبزیجات برگ‌دار مخلوط می‌کنند. هم‌چنین، می‌توانید آن‌ها را به سوپ، خورشت و سالاد اضافه کنید.برای اینکه بتوانید لوبیا چیتی درشت باکیفیت، سالم و اصیل را خریداری کنید، بهتر است خرید آنلاین در فروشگاه اینترنتی سبز بهار را تجربه کنید.