دال عدس

دال عدس از جمله دانه‌های خوراکی از خانواده حبوبات، شکل این دانه، شبیه لنز و رنگی‌اش نارنجی تا قرمز است. این دانه‌ها، یکی از مواد غذایی رایج در کشور هند هستند که کاربرد گسترده‌ای در انواع غذای سنتی این کشور دارند. یکی از ویژگی‌های اصلی این نوع عدس، بالا بودن ویتامین ب است. این دانه‌ها، سرشار از ویتامین ب6، اسید پانتوتنیک و تیامین هستند و دال عدس پخته شده دارای 358 میکروگرم ویتامین ب9 (فولات) است. خوردن تنها یک پیمانه دال عدس پخته شده در روز 90 درصد از 400 میکروگرم فولات مورد نیاز روزانه بزرگسالان را تامین می‌کند.

مزایای مصرف دال عدس

از جمله مزایای مصرف دال عدس عبارتند از:

1. سرشار از مواد مغذی

دال عدس، سرشار از مواد مغذی مانند ویتامین‌های گروه ب، منیزیم، روی و پتاسیم است. بیش از 25 درصد این دانه‌ها را پروتئین تشکیل می‌دهد که جایگزین عالی برای گوشت به حساب می‌آید. هم‌چنین، دال عدس سرشار از فیبر است که به حفظ سلامت دستگاه گوارش، حرکات منظم روده و رشد باکتری‌های مفید (پروبیوتیک) روده کمک می‌کند.

2. پیشگیری از بروز برخی بیماری‌ها

مصرف عدس به دلیل داشتن ترکیباتی مانند فولات، پتاسیم و فیبر می‌تواند به حفظ عملکرد و سلامت قلب کند. فیبر به دلیل کاهش سطح کلسترول خون، پتاسیم به دلیل تنظیم فشار خون و فولات به دلیل کاهش سطح هموسیستئین خون (عامل افزایش فشار خون) از بروز بیماری‌های قلبی – عروقی جلوگیری می‌کند. فیبر و پروتئین بالا و شاخص گلیسمی پایین دال عدس می‌تواند در کنترل وزن، تنظیم قند خون و پیشگیری از ابتلا به دیابت نقش داشته باشد.

3. دارای ترکیبات با خاصیت آنتی‌اکسیدان

دال عدس سرشار از پلی‌فنول‌ها مانند پروسیانیدین و فلاوانول‌ها، ترکیبات فتوشیمیایی با خاصیت آنتی‌اکسیدانی است. پلی‌فنل‌های قادر به توقف رشد سلول‌های سرطانی، به ویژه سلول‌های سرطانی پوست هستند. هم‌چنین، عدس سلنیم دارد که ممکن است سرعت رشد تومورها را کاهش دهد. سلنیوم ممکن است بروز سرطان‌های روده بزرگ، پروستات، ریه، مثانه، پوست، مری و معده را کاهش دهد.

4.  تاثیر مثبت در زمان بارداری

عدس مقدار زیادی فولات دارد که برای جلوگیری از بروز نقص لوله عصبی در نوزادان حیاتی است. این ویتامین ضروری می‌تواند خطر ابتلا به دیابت بارداری را نیز کاهش دهد.

5. مبارزه با خستگی

کمبود آهن یکی از علل شایع خستگی است. دریافت نکردن آهن کافی در رژیم غذایی می‌تواند باعث کاهش سطح تولید انرژی بدن شود. دو نوع آهن وجود دارد: هِم و غیرهِم. گیاهان آهن غیرهم را فراهم می‌کنند و عدس منبع خوبی از آن است

روش پیشنهادی برای پخت دال عدس

دانه‌های دال عدس پخته نشده، ماندگاری بسیار طولانی دارند (در ظرف دربسته و دور از نور خورشید). می‌توانید مستقیما دال عدس را بدون خیس کردن، بپزید. پس از شستن آن، برای پخت آن، تقریبا تا دو بند انگشت روی آن را با آب یا آب گوشت بپوشانید. از آن برای طبخ دال، سوپ، کاری، خورشت و خوراک استفاده می‌شود. دال عدس در تهیه ماسک‌های صورت خانگی برای درمان مشکلات پوستی مانند آکنه، تیره شدن پوست و غیره به کار می‌روند. هم‌چنین از این نوع عدس در داروهای آیورودا استفاده می‌شود. عدس‌های پخته شده در ظرف دربسته را می‌توانید تا پنج روز در یخچال نگهداری کنید.

برای خرید آنلاین دال عدس مرغوب سبز بهار فارس تنها کافیست سفارش خود را انتخاب و ثبت کنید.