شاید برای شما هم پیش آمده که هنگام خرید کنجد از خود سوال کنید که کدام کنجد را بخرم؟ سفید یا سیاه؟ باید توجه داشته باشید که این دو نوع کنجد تفاوت زیادی با هم ندارند که در ادامه مطلب به آن میپردازیم، اما بطور کل هر کدام کاربردهای متفاوتی دارند.
کنجد سفید، اغلب برای تزیین کیک و شیرینی و یا تهیه دسر و سالاد مورد استفاده قرار میگیرد، در حالیکه از کنجد سیاه، بیشتر در تهیه ترشیجات و یا تزیین روی نان استفاده میشود. لازم به ذکر است که طعم کنجد سیاه کمی تند و تیزتر بوده و کنجد سفید طعمی نزدیک به شیرینی دارد.
۶ تفاوت کنجد سفید و سیاه
1. اولین تفاوت کنجد سیاه و سفید همانطور که از اسمش پیداست، رنگهای متفاوتشان است.
2. کنجد سیاه کلسیم بیشتری نسبت به کنجد سفید دارد و از ارزش غذایی بالاتری برخورد است.
3. بافت کنجد سیاه، ترد اما بافت کنجد سفید نرم است.
4. کنجد سیاه، طعم تلخ و نوع سفید آن طعم شیرین دارد.
5. کنجد سیاه اغلب در غذاهای ترش و تند و کنجد سفید در دسرها، نان و شیرینی استفاده میشود.
6. کنجد سیاه خواص درمانی بیشتری داشته و به همین دلیل در طب سنتی، اغلب نوع سیاه کنجد برای درمان بیماریهای مختلف تجویز میشود.
کنجد سیاه برای چی خوبه؟
حال که با تفاوتهای این دو نوع کنجد آشنا شدیم، بیایید خواص هر کدام از کنجدها را به شکل جدا بررسی کنیم. لازم به ذکر است که نوع سفید و سیاه کنجد عموماً خواص مشترکی دارند. از جمله فواید کنجد سیاه میتوان به موارد زیر اشاره داشت:
• مفید برای تقویت استخوانها و جلوگیری از پوکی استخوان به دلیل داشتن ویتامین E
• کمک به سلامت قلب
• کاهنده کلسترول خون
• کمک به کنترل فشار خون
• تقویت چشم
• کمک به حفظ سلامت کبد
• کاهش احتمال ابتلا به سرطانهای مختلف
• کمک به سلامت دستگاه گوارش
• رفع علائم یبوست
• افزایش شیردهی در مادران
• دارای خواص ضد التهابی
• کمک به کاهش اضطراب
• جلوگیری از سفیدی زودرس مو
• کمک به لاغری
• مفید برای بیماران دیابتی
• کاهش دردهای دوران قاعدگی
• درمان کم خونی
کنجد سفید برای چی خوبه؟
کنجد سفید که به شکل خام یا بو داده به رنگ قهوهای مورد استفاده قرار میگیرد، اغلب کاربرد غذایی داشته و یا برای تهیه ارده کنجد و سایر فرآورده کنجد از آن استفاده میشود. برخی از خواص کنجد سفید را در این قسمت مشاهده میکنید:
• تأمین آنتی اکسیدان بدن
• کمک به درمان فشار خون به دلیل داشتن منيزيم
• کمک به درمان آرتروز
• محافظت از سلولهای روده در برابر سرطان
• مفید برای جلوگیری از پوکی استخوان
• دارای خاصیت ضدالتهابی
• پیشگیری از ابتلا به میگرن
• کمک به درمان استرس به دلیل وجود ویتامین B1 در کنجد
• مفید برای درمان تیروئید
• کمک به درمان کم خونی
• رفع مشکلات گوارشی دوران بارداری
• کمک به حفظ سلامت پوست و مو
• مفید برای رشد کودکان
روزانه چند قاشق کنجد بخوریم؟
کنجد خواص بیشماری دارد، اما اگر به میزان مناسب مصرف نشود، میتواند عوارضی را به همراه داشته باشد. پس قبل از اینکه کنجد را در رژیم غذایی خود بگنجانید، توجه داشته باشید که تعادل را در مصرف رعایت کنید.
بطور کلی مصرف ۳۰ گرم یا همان ۳ قاشق غذاخوری کنجد در طول روز مناسب